- SEARCH
- OHERS
-
- ふれあいの駅うりぼう
- うりぼうネットショップ
- RSS2.0
- hosted byチカッパ！
- ADMIN
- ARCHIVES
-
ヤーコンの加工食品
-
うりぼうで、加工したヤーコンの各商品についてご案内致します。
すべて三重県いなべ市産のヤーコンを使用しております。
①ヤーコン緑茶
ヤーコンの葉を乾燥させ、お茶葉として加工したものです
緑茶とのブレンドとヤーコン１００％の２種ございます
お使い頂きやすいティーバッグ式です
②ヤーコンの粕漬
ヤーコンを酒粕で漬けたお漬物です
おばあちゃんの味付け風となっております
③ヤーコン飴
黒糖入りで美味しい飴玉です
ヤーコンの芋と葉の粉末が入っております
④ヤーコンのハッカ糖
おなじくヤーコンの粉末を入れた、昔懐かしいハッカ飴です
⑤ヤーコンの干し芋
いなべ市産のヤーコンを干し芋に致しました
独特の食感と甘みが美味しい一品ですよ
- (2011-02-16 14:58:46)
-
ヤーコン 特産品に ＜＜11月14日 中日新聞にて＞＞
-
- (2010-12-01 18:16:21)
-
うりぼうヤーコン 料理レシピ 健康宣言！！
-
● きんぴら
ごぼうのように用いてください。砂糖を一切使用せずとも充分すぎるほど甘味が出ます。ビックリ！
鷹の爪などで適度な辛味を加えると、ご飯がすすみます！
一番のお勧め料理ぜひ一度やってみて！
● 天ぷら
細めに切ってかきあげ風の天ぷらに！
この甘味は油と相性ＧＯＯＤ！あげたてサクサクの食感は皆大好き！
写真のように片栗粉を多めにしてから揚げ風に揚げてもおいしいんですよ。
● シャキシャキ漬け
味噌漬け・柴漬け・たまり漬け、どれもおいしくいただけます。
漬ける前にあらかじめ水にさらしておくと変色しにくくなります。
また、あまり薄切りにしないほうが変色しにくいです。
お味噌で漬けるとウドのような食感と甘味が楽しめます。
梅干の紫蘇を少々とお酢で漬ければ色も鮮やかな柴漬けに。
少し薄めたつゆに漬ければ、ニンジンのような甘味です。
● ヤーコンサラダ
水にさらしたヤーコンを千切りにして、きゅうり、レタスなどと一緒に少な目の
マヨネーズであえて、塩コショウで味を調えます。レモン汁を少々加えるとさら
に風味が増します。しゃっきり・あっさりで、コールスローサラダ のような風味。
フライドチキンなどと相性バツグンのオシャレなサラダです。
● ヤーコンジャム
水にさらしたヤーコンをレモン汁少々と一緒にミキサーにかけてペースト状にします。このペーストと、１cm角のサイコロ状に切ったヤーコンを厚手の鍋に入れ、砂糖を加えます（量はお好みで）。
少しなじませ、砂糖がヤーコンの水分で溶けたら、中火～弱火の火にかけてゆっくり煮詰めます。
最初はくすんだ色をしていますが、だんだんと鮮やかな黄色になってきます。
クセも少なく、ヨーグルトにぴったり！
● お菓子
洋風のお菓子の素材として利用できます。
アップルパイのようにパイの具に用いるとおいしいですよ。
蒸しパンやパウンドケーキなど、可能性は無限大。
写真はビスケットを細かく砕いて少量の牛乳と混ぜたものをケーキ型にまんべんなく薄くつけた自家製簡単タルトの中に、裏ごししたサツマイモとシロップ漬けヤーコンを混ぜたものを入れて焼いた、ヤーコンの秋タルト。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
＊ 注 意 点
ヤーコン芋の特徴はなんと言っても、この甘味とシャキシャキの食感です。食感を活かすため、調理法としてはあまり熱さなくてＯＫです。ヤーコンは時間を置くと褐色・黒色に変色します。レンジで加熱することでアクや色変化を少し減らすことが出来ますが、完全に変色を防ぐことは出来ません。褐色に変わる物として料理したほうがいいようです。
ヤーコンは普通の野菜と同じに考えてはいけないほど甘味があります。料理に加える際は甘味を考慮して用いるようにしましょう！甘味が必要な料理に用いるのが適です。また、煮込むとシャキシャキ感は少なくなるので、キャベツやたまねぎなど他の野菜とあまり違いが分からなくなりますのでご注意を。
- (2010-12-01 16:57:49)
-
うりぼう特産品 ヤーコン食べて健康づくり
-
●ヤーコンってどんな野菜？
ヤーコンは、南米アンデス原産キク科の根菜です。
地上部は１．５ｍ～２ｍほどの高さに生育し、ヒマワリのような葉を持ち
ますが、秋にはキクに似た小花を咲かせます。地下部には、サツマイモに
似た形状の塊根を１０～２０個付けます。主に食べられるのは塊根部で、
ここにフラクトオリゴ糖が多く含まれています。
●食感は？
生芋の食感は梨と大根を足して割ったような感じで甘いです。野菜という
よりも果物に近い、とっても不思議な野菜で、オリゴ糖やポリフェノール
を多量に含み、さまざまな効能を期待されて目下研究が進められている注
目の野菜です。
●どんな効能があるの？
・便秘の解消・改善
ヤーコンに含まれる食物繊維が腸をきれいにし、フラクトオリゴ糖が整腸作用を促しスムーズな排便へと導きます。一日に１００～１５０ｇ食べるとお腹が張りガスが出て、便秘解消効果がすぐに実感できます。
・ダイエットに最適
サツマイモやジャガイモはデンプンが沢山含まれていますが、ヤーコンはほとんど含まれていません。低カロリーで整腸作用があり非常に優れたダイエット食品です。
・糖尿病予防
ヤーコンには糖尿病に有効なポリフェノールが多く含まれデンプンの消化・吸収を遅らせ、血糖の急激な上昇を抑えられるとして注目されています。
・ガン抑制の機能を高める
ヤーコンに多く含まれるポリフェノールが活性酸素除去食品としてさらに食物繊維が多いので発ガン物質を吸着し排出しガン予防に有効性が高いと注目されています。
・メタボ対策にも効果的
ポリフェノールや食物繊維のほかにもカリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンなどバランスよく含まれ高血圧・動脈硬化・脳卒中・心臓病の予防や血清コレス
トロールや中性脂肪を改善する効果も注目されています。
●成分は？
ヤーコンと野菜などのオリゴ糖機能性成分含有量 (100g)
植 物 名 ヤーコン ゴボウ 玉葱 ニンニク ライ麦 バナナ ネギ
オリゴ糖（ｇ）8.0 3.6 2.8 1.0 0.7 0.3 0.2
ヤーコンと各種飲料のポリフェノール機能性成分含有量 (100g)
リンゴ ブドウ
飲 料 ヤーコン 赤ワイン 緑茶 ジュース 白ワイン ジュース
ポリフェノール 203 200 50 25 25 15
（mg）
上記成分表は（茨城大学農学部教授「月橋 輝男農学博士」奇跡の健康野菜ヤーコン）より引用
- (2010-12-01 09:36:23)